LA LUCANA

FIORENTINE DI VECCHIA LUCANA PREMIUM QUALITY FROLLATE 30 GG.+

€ 40,00

Il prezzo è riferito al singolo pezzo L'unità di misura da noi adottata per il taglio delle fiorentine non è il chilogrammo, ma le dita della mano, con cui andiamo a misurare lo spessore del taglio. Di seguito riportiamo quello che approssimativamente è il peso della fiorentina in base allo spessore: Spessore       Peso approssimativo (kg) 2 dita              1    3 dita              1,7   Taglio della parte alta del lombo del bovino, noto anche come T-bone, risulta molto tenero e saporito, soprattutto grazie all’abbondante infiltrazione di grasso che lo contraddistingue. Questa fiorentina è stata ricavata da una vacca, bovino di sesso femminile che ha partorito ed ha almeno 4 anni (da qui vecchia), che ha trascorso tutta la vita in Basilicata (da qui lucana). Nello specifico le lombate di vecchia lucana Premium Quality sono ricavate da vacche di razza limousine, che arrivano a pesare fino a 950 kg, ciò ci permette di ottenere lombi di elevato peso (anche suoperiore ai 40 kg), che per bovini di sesso femminile sobno rarissimi! All’aumentare dell’età del capo aumenta la tenacia della carne, ma al contempo aumenta fortemente il sapore. Grazie alla pratica del dry aging (30 gg. di frollatura) riusciamo a donare a questa carne una tenerezza straordinaria, al pari della scottona, che, unita all’incredibile sapore, rende questa carne unica ed inimitabile. Altro segno distintivo della vecchia lucana è l’elevata copertura di grasso (color avorio/giallo) ed elevata marezzatura, risultato di un allevamento ed ingrasso non intensivo e prolungato nel tempo. Abbiamo creato questo prodotto per dimostrare agli italiani che anche in Italia è possibile produrre carne marezzata, che non ha nulla da invidiare a carni come la Rubia o la Sashi, ma anzi sotto molti aspetti è nettamente superiore.   DETTAGLI PRODOTTO: Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa. Consumare previa cottura Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C Frollatura: 60 giorni Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni Prodotto privo di allergeni   Luogo di nascita: Basilicata Luogo di allevamento: Basilicata Luogo di macellazione: Basilicata   CONSIGLI PER LA COTTURA: Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne. Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!

COSTATE DI VECCHIA LUCANA PREMIUM QUALITY FROLLATE 30 GG.+

€ 40,00

Il prezzo è riferito al singolo pezzo L'unità di misura da noi adottata per il taglio delle costate non è il chilogrammo, ma le dita della mano, con cui andiamo a misurare lo spessore del taglio. Di seguito riportiamo quello che approssimativamente è il peso della costata in base allo spessore: Spessore       Peso approssimativo (kg) 2 dita              1    3 dita              1,7   Taglio della parte centrale del lombo del bovino, noto anche come rib-eye, risulta molto tenero e saporito, soprattutto grazie all’abbondante infiltrazione di grasso che lo contraddistingue. Questa costata è stata ricavata da una vacca, bovino di sesso femminile che ha partorito ed ha almeno 4 anni (da qui vecchia), che ha trascorso tutta la vita in Basilicata (da qui lucana). Nello specifico le lombate di vecchia lucana Premium Quality sono ricavate da vacche di razza limousine, che arrivano a pesare fino a 950 kg, ciò ci permette di ottenere lombi di elevato peso (anche suoperiore ai 40 kg), che per bovini di sesso femminile sobno rarissimi! All’aumentare dell’età del capo aumenta la tenacia della carne, ma al contempo aumenta fortemente il sapore. Grazie alla pratica del dry aging (30 gg. di frollatura) riusciamo a donare a questa carne una tenerezza straordinaria, al pari della scottona, che, unita all’incredibile sapore, rende questa carne unica ed inimitabile. Altro segno distintivo della vecchia lucana è l’elevata copertura di grasso (color avorio/giallo) ed elevata marezzatura, risultato di un allevamento ed ingrasso non intensivo e prolungato nel tempo. Abbiamo creato questo prodotto per dimostrare agli italiani che anche in Italia è possibile produrre carne marezzata, che non ha nulla da invidiare a carni come la Rubia o la Sashi, ma anzi sotto molti aspetti è nettamente superiore.   DETTAGLI PRODOTTO: Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa. Consumare previa cottura Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C Frollatura: 60 giorni Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni Prodotto privo di allergeni   Luogo di nascita: Basilicata Luogo di allevamento: Basilicata Luogo di macellazione: Basilicata   CONSIGLI PER LA COTTURA: Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne. Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!    

FIORENTINE DI VECCHIA LUCANA FROLLATE 30 GG.+

€ 38,00

Il prezzo è riferito al singolo pezzo L'unità di misura da noi adottata per il taglio delle fiorentine non è il chilogrammo, ma le dita della mano, con cui andiamo a misurare lo spessore del taglio. Di seguito riportiamo quello che approssimativamente è il peso della fiorentina in base allo spessore: Spessore       Peso approssimativo (kg) 2 dita              1    3 dita              1,5   Taglio della parte alta del lombo del bovino, noto anche come T-bone, risulta molto tenero e saporito, soprattutto grazie all’abbondante infiltrazione di grasso che lo contraddistingue. Questa fiorentina è stata ricavata da una vacca, bovino di sesso femminile che ha partorito ed ha almeno 4 anni (da qui vecchia), che ha trascorso tutta la vita in Basilicata (da qui lucana). All’aumentare dell’età del capo aumenta la tenacia della carne, ma al contempo aumenta fortemente il sapore. Grazie alla pratica del dry aging (60 gg. di frollatura) riusciamo a donare a questa carne una tenerezza straordinaria, al pari della scottona, che, unita all’incredibile sapore, rende questa carne unica ed inimitabile. Altro segno distintivo della vecchia lucana è l’elevata copertura di grasso (color avorio/giallo) ed elevata marezzatura, risultato di un allevamento ed ingrasso non intensivo e prolungato nel tempo. Abbiamo creato questo prodotto per dimostrare agli italiani che anche in Italia è possibile produrre carne marezzata, che non ha nulla da invidiare a carni come la Rubia o la Sashi, ma anzi sotto molti aspetti è nettamente superiore.   DETTAGLI PRODOTTO: Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa. Consumare previa cottura Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C Frollatura: 60 giorni Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni Prodotto privo di allergeni   Luogo di nascita: Basilicata Luogo di allevamento: Basilicata Luogo di macellazione: Basilicata   CONSIGLI PER LA COTTURA: Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne. Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!

COSTATE DI VECCHIA LUCANA FROLLATE 60 GG.+

€ 38,00

Il prezzo è riferito al singolo pezzo L'unità di misura da noi adottata per il taglio delle costate non è il chilogrammo, ma le dita della mano, con cui andiamo a misurare lo spessore del taglio. Di seguito riportiamo quello che approssimativamente è il peso della costata in base allo spessore: Spessore       Peso approssimativo (kg) 2 dita              1    3 dita              1,5   Taglio della parte centrale del lombo del bovino, noto anche come rib-eye, risulta molto tenero e saporito, soprattutto grazie all’abbondante infiltrazione di grasso che lo contraddistingue. Questa costata è stata ricavata da una vacca, bovino di sesso femminile che ha partorito ed ha almeno 4 anni (da qui vecchia), che ha trascorso tutta la vita in Basilicata (da qui lucana). All’aumentare dell’età del capo aumenta la tenacia della carne, ma al contempo aumenta fortemente il sapore. Grazie alla pratica del dry aging (60 gg. di frollatura) riusciamo a donare a questa carne una tenerezza straordinaria, al pari della scottona, che, unita all’incredibile sapore, rende questa carne unica ed inimitabile. Altro segno distintivo della vecchia lucana è l’elevata copertura di grasso (color avorio/giallo) ed elevata marezzatura, risultato di un allevamento ed ingrasso non intensivo e prolungato nel tempo. Abbiamo creato questo prodotto per dimostrare agli italiani che anche in Italia è possibile produrre carne marezzata, che non ha nulla da invidiare a carni come la Rubia o la Sashi, ma anzi sotto molti aspetti è nettamente superiore.   DETTAGLI PRODOTTO: Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa. Consumare previa cottura Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C Frollatura: 60 giorni Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni Prodotto privo di allergeni   Luogo di nascita: Basilicata Luogo di allevamento: Basilicata Luogo di macellazione: Basilicata   CONSIGLI PER LA COTTURA: Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne. Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!    

FIORENTINE DI SCOTTONA LUCANA FROLLATE 15GG.+

€ 26,00

Il prezzo è relativo al singolo prodotto L'unità di misura da noi adottata per il taglio delle fiorentine non è il chilogrammo, ma le dita della mano, con cui andiamo a misurare lo spessore del taglio. Di seguito riportiamo quello che approssimativamente è il peso della fiorentina in base allo spessore: Spessore       Peso approssimativo (kg) 2 dita              1     3 dita              1,5   Taglio della parte alta del lombo del bovino, noto anche come t-bone, composto da due pezzi di carne: il filetto ed il controfiletto. Risulta molto tenera e saporita, segno distintivo del taglio è in genere il suo spessore, norma vuole che sia almeno 3 dita! Questa fiorentina è ricavata da una scottona, bovino di sesso femminile di giovane età (14-24 mesi) che non ha mai partorito, che ha trascorso tutta la sua vita in Basilicata. Ciò che contraddistingue la carne di scottona è la tenerezza unica, legata soprattutto alla giovane età, andando poi a sottoporre le lombate ad una frollatura di 30 gg, il risultato è una carne che si scioglie in bocca. Caratteristiche delle scottone sono inoltre delle piccole infiltrazioni di grasso che, sciogliendosi in cottura donano un’elevata succosità alla carne. Nello specifico questa fiorentina è ricavata da scottone Limousine, che attualmente è tra le migliori razze di carne del mondo.   DETTAGLI PRODOTTO: Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa. Consumare previa cottura Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C Frollatura: minimo 15 - 30 giorni Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni Prodotto privo di allergeni   Luogo di nascita: Basilicata Luogo di allevamento: Basilicata Luogo di macellazione: Basilicata   CONSIGLI PER LA COTTURA: Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne. Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!  

COSTATE DI SCOTTONA LUCANA FROLLATE 30GG.+

€ 26,00

Il prezzo è relativo al singolo prodotto L'unità di misura da noi adottata per il taglio delle costate non è il chilogrammo, ma le dita della mano, con cui andiamo a misurare lo spessore del taglio. Di seguito riportiamo quello che approssimativamente è il peso della costata in base allo spessore: Spessore       Peso approssimativo (kg) 2 dita              1     3 dita              1,5 Taglio della parte centrale del lombo del bovino, noto anche come rib-eye! Risulta molto tenera, segno distintivo del taglio è in genere l'infiltrazione di grasso che le dona un sapore unico! Questa costata è ricavata da una scottona, bovino di sesso femminile di giovane età (14-24 mesi) che non ha mai partorito, che ha trascorso tutta la sua vita in Basilicata. Ciò che contraddistingue la carne di scottona è la tenerezza unica, legata soprattutto alla giovane età, andando poi a sottoporre le lombate ad una frollatura di 30 gg, il risultato è una carne che si scioglie in bocca. Caratteristiche delle scottone sono inoltre delle piccole infiltrazioni di grasso che, sciogliendosi in cottura donano un’elevata succosità alla carne. Nello specifico questa costata è ricavata da scottone Limousine, che attualmente è tra le migliori razze di carne del mondo.   DETTAGLI PRODOTTO: Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa. Consumare previa cottura Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C Frollatura: minimo 15 - 30 giorni Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni Prodotto privo di allergeni   Luogo di nascita: Basilicata Luogo di allevamento: Basilicata Luogo di macellazione: Basilicata   CONSIGLI PER LA COTTURA: Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne. Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!  

FILETTO DI SCOTTONA LUCANA

€ 7,50

Il prezzo è relativo al singolo prodotto  Peso: 0,25 kg (circa) Ricavato da scottone 100% LUCANE! Il taglio nobile per eccellenza, tenero da scigliersi in bocca, ottimo da fare alla piastra e alla brace! Questo filetto è ricavato da una scottona, bovino di sesso femminile di giovane età (14-24 mesi) che non ha mai partorito, che ha trascorso tutta la sua vita in Basilicata. Ciò che contraddistingue la carne di scottona è la tenerezza unica, legata soprattutto alla giovane età, andando poi a sottoporre le mezzene ad una frollatura di 15 gg, il risultato è una carne che si scioglie in bocca. Caratteristiche delle scottone sono inoltre delle piccole infiltrazioni di grasso che, sciogliendosi in cottura donano un’elevata succosità alla carne. Nello specifico questo filetto è ricavato da scottone Limousine, che attualmente è tra le migliori razze di carne del mondo.   DETTAGLI PRODOTTO: Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa. Consumare previa cottura Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C Frollatura: minimo 15 giorni Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni Prodotto privo di allergeni   Luogo di nascita: Basilicata Luogo di allevamento: Basilicata Luogo di macellazione: Basilicata   CONSIGLI PER LA COTTURA: Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne. Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!  

CHUCK ROLL DI SCOTTONA LUCANA

€ 10,00

Il prezzo è relativo al singolo prodotto Pesa: 0,5 kg (circa) Taglio della parte bassa del lombo del bovino! Risulta molto tenero, segno distintivo del taglio è in genere l'infiltrazione di grasso che gli dona un sapore unico! Questo chuck roll è ricavato da una scottona, bovino di sesso femminile di giovane età (14-24 mesi) che non ha mai partorito, che ha trascorso tutta la sua vita in Basilicata. Ciò che contraddistingue la carne di scottona è la tenerezza unica, legata soprattutto alla giovane età, andando poi a sottoporre le lombate ad una frollatura di 30 gg, il risultato è una carne che si scioglie in bocca. Caratteristiche delle scottone sono inoltre delle piccole infiltrazioni di grasso che, sciogliendosi in cottura donano un’elevata succosità alla carne. Nello specifico questo cuberoll è ricavato da scottone Limousine, che attualmente è tra le migliori razze di carne del mondo.   DETTAGLI PRODOTTO: Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa. Consumare previa cottura Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C Frollatura: minimo 15 - 30 giorni Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni Prodotto privo di allergeni   Luogo di nascita: Basilicata Luogo di allevamento: Basilicata Luogo di macellazione: Basilicata   CONSIGLI PER LA COTTURA: Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura. Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne. Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!