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Il prezzo è riferito al singolo pezzo
L'unità di misura da noi adottata per il taglio delle costate non è il chilogrammo, ma le dita della mano, con cui andiamo a misurare lo spessore del taglio.
Di seguito riportiamo quello che approssimativamente è il peso della costata in base allo spessore:
Spessore Peso approssimativo (kg)
2 dita 0,9
3 dita 1,5
Taglio della parte alta del lombo del bovino, noto anche come t-bone, risulta molto tenero e saporito, soprattutto grazie all’abbondante infiltrazione di grasso che lo contraddistingue.
Questa costata è stata ricavata da una vacca, bovino di sesso femminile che ha partorito ed ha almeno 4 anni, di origine danese. Il termine SWAMI, di origine indiana, significa venerazione, amore, è un sentimento ovvero l'incontro tra il piacere e la passione.
E' caratterizzata da un'intensa marezzatura che le dona un gusto intenso e deciso, risultato di un allevamento iniziale al pascolo e successivo ristallo con alimentazione a cereali e barbabietola da zucchero.
Nel 2021 è stata vincitrice della medaglia d'oro come migliore bistecca del mondo alla World Steak Challenge.
DETTAGLI PRODOTTO:
Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa.
Consumare previa cottura
Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C
Frollatura: 30 giorni
Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni
Prodotto privo di allergeni
Luogo di nascita: Danimarca
Luogo di allevamento: Danimarca
Luogo di macellazione: Danimarca
CONSIGLI PER LA COTTURA:
Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura.
Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne.
Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!
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