FIORENTINE DI SCOTTONA LUCANA FROLLATE 15GG.+

SKU BOV1-2

Taglio della parte alta del lombo del bovino, noto anche come t-bone, composto da due pezzi di carne: il filetto ed il controfiletto.
Risulta molto tenera e saporita, segno distintivo del taglio è in genere il suo spessore, norma vuole che sia almeno 3 dita!
Questa fiorentina è ricavata da una scottona, bovino di sesso femminile di giovane età (14-24 mesi) che non ha mai partorito, che ha trascorso tutta la sua vita in Basilicata.
Ciò che contraddistingue la carne di scottona è la tenerezza unica, legata soprattutto alla giovane età, andando poi a sottoporre le lombate ad una frollatura di 30 gg, il risultato è una carne che si scioglie in bocca.
Caratteristiche delle scottone sono inoltre delle piccole infiltrazioni di grasso che, sciogliendosi in cottura donano un’elevata succosità alla carne.
Nello specifico questa fiorentina è ricavata da scottone Limousine, che attualmente è tra le migliori razze di carne del mondo.

DETTAGLI PRODOTTO:

Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa.

Consumare previa cottura

Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C

Frollatura: minimo 15 - 30 giorni

Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni

Prodotto privo di allergeni

Luogo di nascita: Basilicata

Luogo di allevamento: Basilicata

Luogo di macellazione: Basilicata

CONSIGLI PER LA COTTURA:

Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura.

Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne.

Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!