SCOPRI IL NOSTRO VASTO CATALOGO!
0

Riepilogo carrello

Il tuo carrello è vuoto

Prodotti nel carrello: 0
Totale prodotti: € 0,00

Prosegui al carrello

FIORENTINE DI SCOTTONA LUCANA FROLLATE 15GG.+

26,00
Spessore

Prodotto aggiunto al carrello.

Vai al carrello

È stata raggiunta la quantità massima acquistabile per questo prodotto

Vai al carrello

Lorem ipsum dolor sit amet consectetur adipiscing elit

Spese di spedizione: gratis
Consegna prevista entro Martedì 28/06

LA LUCANA

SKU BOV1-2

Il prezzo è relativo al singolo prodotto
L'unità di misura da noi adottata per il taglio delle fiorentine non è il chilogrammo, ma le dita della mano, con cui andiamo a misurare lo spessore del taglio.
Di seguito riportiamo quello che approssimativamente è il peso della fiorentina in base allo spessore:
Spessore       Peso approssimativo (kg)
2 dita              1    
3 dita              1,5

 

Taglio della parte alta del lombo del bovino, noto anche come t-bone, composto da due pezzi di carne: il filetto ed il controfiletto.
Risulta molto tenera e saporita, segno distintivo del taglio è in genere il suo spessore, norma vuole che sia almeno 3 dita!
Questa fiorentina è ricavata da una scottona, bovino di sesso femminile di giovane età (14-24 mesi) che non ha mai partorito, che ha trascorso tutta la sua vita in Basilicata.
Ciò che contraddistingue la carne di scottona è la tenerezza unica, legata soprattutto alla giovane età, andando poi a sottoporre le lombate ad una frollatura di 30 gg, il risultato è una carne che si scioglie in bocca.
Caratteristiche delle scottone sono inoltre delle piccole infiltrazioni di grasso che, sciogliendosi in cottura donano un’elevata succosità alla carne.
Nello specifico questa fiorentina è ricavata da scottone Limousine, che attualmente è tra le migliori razze di carne del mondo.

 


DETTAGLI PRODOTTO:

Confezionato sottovuoto, al fine di preservare il prodotto nel corso della spedizione e darvi la possibilità  di non dover congelare la carne, preservando così anche il vero sapore della carne stessa.

Consumare previa cottura

Durata di conservazione: 10 giorni 2°- 4°C

Frollatura: minimo 15 - 30 giorni

Caratteristiche: OGM free, senza antibiotici per almeno 120 giorni

Prodotto privo di allergeni

 

Luogo di nascita: Basilicata

Luogo di allevamento: Basilicata

Luogo di macellazione: Basilicata

 

CONSIGLI PER LA COTTURA:

Tirare la carne fuori dal frigo almeno un'ora prima di cuocerla, per far sì che sia a temperatura ambiente al momento della cottura.

Assicurarsi che la padella/bistecchiera/griglia sia ben calda, in modo cauterizzare la superficie esterna e fare in modo che i succhi rimangano all'interno della carne.

Lasciare riposare la carne per qualche minuto, per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente!

 

Carni Lucane: si
Carni dal mondo: No
Dry Aged: No
Tagli Classici da Macelleria: Si
I nostri brand
728-869-8662