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CHI SIAMO?

Siamo dei combattenti, da sempre ci battiamo per dare ai nostri clienti la possibilità di mangiare prodotti di qualità, CARNI DI QUALITA'!

Come lo facciamo? Semplice, ci occupiamo in prima persona delle singole fasi del processo produttivo, dalla nascita e allevamento dei capi alla trasformazione e commercializzazione delle carni. La nostra è una filiera corta e chiusa che parte dalla terra e termina sulla tavola dei consumatori.

Oltre a dare vita a prodotti di qualità, ne siamo anche selezionatori; in prima persona scegliamo le migliori carni da tutto il mondo, in modo da far scoprire e assaporare ai nostri clienti il risultato delle modalità di allevamento che contraddistinguono i vari paesi.

LA NOSTRA STORIA

Tutto ha avuto inizio nell'immediato dopoguerra con il Sig. Domenico Potenza, che dedicava la propria vita al commercio di bestiame e di carni. L'attività aveva sede a Laurenzana, piccolo paese lucano di antica tradizione zootecnica, all'epoca considerata una zona ad elevata concentrazione di allevamenti e commercializzazione delle carni.

Nel 1973, a seguito della prematura scomparsa del Sig. Domenico, le redini dell'attività vengono prese dal figlio Michelino, che, grazie allo sviluppo di relazioni commerciali a livello nazionale, ha introdotto sul mercato la QUALITA' e la GENUINITA' dei prodotti lucani.

Nel 2013 si ha il secondo passaggio generazionale con la costituzione dell'odierna "Potenza Michelino & figli s.r.l.", con la quale partecipano all'attività di famiglia anche i figli, Domenico e Maria Carlotta.

Fin dal principio un punto fisso nel nostro lavoro è stata la QUALITA' del prodotto, la nostra attenzione per questo aspetto viene ancor più marcata dallo sviluppo del marchio "19-73 Carni Lucane", con cui andiamo a certificare la qualità e la provenienza dei nostri prodotti.

L'ALLEVAMENTO: AZ. AGRICOLA MACA.DO

Presso la nostra azienda di Tramutola alleviamo bovini di razza Limousine tutti iscritti al libro genealogico dell'ANACLI! Il nostro allevamento ha la finalità di produrre non solo carne di elevatissima qualità, ma anche di produrre bovini da riproduzione di elevata genetica.

Il metodo di allevamento da noi adottato è quello della LINEA VACCA-VITELLO, che consiste nell'allevare vacche nutrici con fine riproduttivo e nell'allevare i vitelli nati dalle stesse. L'inseminazione è del tutto naturale, tramite l'inserimento di tori in dati gruppi di vacche, il tutto nel rispetto dei tempi di cui ogni animale necessita.I tempi vengono rispettati anche nella fase di svezzamento, infatti ogni vitello resta con la madre per 6/7 mesi, fino al raggiungimento dello svezzamento naturale.

Per l'ottenimento di carni di elevata qualità fondamentale è il benessere dell'animale, da noi rispettato a pieno grazie all'adozione di una stabulazione libera ed aperta. Ciò significa che gli animali possono muoversi liberamente nelle tre zone in cui si divide il luogo in cui vivono: area di alimentazione, di movimento e di riposo. Nello specifico le aree di alimentazione e riposo sono situate in stalle chiuse o semiaperte, mentre la zona di movimento è situata in paddock esterni dotati anch'essi di mangiatoie per permettere il foraggiamento all'aperto delle fattrici nei periodi primaverili ed estivi.

Il foraggio che utilizziamo è quasi interamente autoprodotto, qualora questo non fosse sufficiente, di persona ci occupiamo della selezione di foraggi locali di prima qualità!


MATTATOIO E CENTRO LAVORAZIONE CARNI: POTENZA MICHELINO & FIGLI S.R.L.

Sito nel comune di Viggiano è stato costruito da Michelino Potenza nel 1985, alla sua nascita gli è stato associato il numero di riconoscimento C.E.E. 1703 M!

Lo stabilimento si compone di tre linee di macellazione: bovina, suina e ovi-caprina. La peculiarità del nostro mattatoio è quella di poter utilizzare le tre linee simultaneamente.

Punto di forza del nostro stabilimento è il sistema di celle frigorifere all'avanguardia, che permette di rispettare la catena del freddo in ogni istante della lavorazione.

E' in fase di completamento l'area di sezionamento carni, che sarà dotata anche di tunnel di congelamento ed una coppia di celle che raggiungono i -20° C.

PER OTTENERE PRODOTTI DI QUALITA' E' FONDAMENTALE CHE LA LAVORAZIONE AVVENGA IN STRUTTURE ALL'AVANGUARDIA,DOTATE DELLE TECNOLOGIE NECESSARIE PER TRACCIARE E CERTIFICARE I PRODOTTI, NONCHE' DI STRUTTURE CHE RISPETTINO EFFETTIVAMENTE I PARAMETRI IGIENICO-SANITARI IMPOSTI DALLA LEGGE.

MARCHIO: 19-73 CARNI LUCANE R302015000043661

Fin dal principio un punto fisso nell'attività della nostra famiglia è stata la QUALITA' del prodotto, la nostra attenzione per questo aspetto viene ancor più marcata dallo sviluppo del marchio "19-73 Carni Lucane", riconosciuto a livello nazionale ed internazionale!

Sviluppato dalla nostra azienda, Potenza Michelino & figli s.r.l., ha il fine di valorizzare la produzione zootecnica della Basilicata, attraverso un sistema di certificazione che permette di tracciare l'origine dei capi (100% LUCANI), della loro alimentazione(100% NATURALE e con foraggi LOCALI) e verificare il rispetto delle normative relative al benessere animale (allevamento NON INTENSIVO).

A tal fine è stato sviluppato un disciplinare, che traccia delle linee guida il cui rispetto permette ad un ente certificatore di applicare il marchio "Carni Lucane 1973", andando a certificare la qualità del prodotto.

LE NOSTRE ETICHETTE
728-869-8662